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小松菜のとろろかけ

17 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06614レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:20分以下
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小松菜をゆでてから氷水につけるのは、余熱による変色を防ぐため。なので、さらす必要はありません。アクが少ない野菜なので、さっとつけて温度が下がればOKです。また、皮をむいた長芋も、変色を防ぐために、酢水にさらしてからすりおろします。だし汁とトッピングのおかかの風味がとろろを引き立てますが、おかかの代わりにすり胡麻も合うので、ぜひお試しあれ!

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材料(2人分)

小松菜 80 g
長芋 20 g
だし汁 小さじ 1
醤油 小さじ 1弱
かつお削り節 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 小松菜は塩ゆで(分量外)にし、氷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。長芋は皮をむいて酢水(分量外)にさらし、水けをきってすりおろす。 小松菜のとろろかけ 動画を見る
  2. すりおろした長芋に、醤油、だし汁を加えて混ぜ合わせ、とろろを作る。器に小松菜を盛りつけ、とろろをかけ、かつお節を散らす。 小松菜のとろろかけ 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 小松菜は塩ゆで(分量外)にし、氷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。長芋は皮をむいて酢水(分量外)にさらし、水けをきってすりおろす。
  2. すりおろした長芋に、醤油、だし汁を加えて混ぜ合わせ、とろろを作る。器に小松菜を盛りつけ、とろろをかけ、かつお節を散らす。