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小松菜とうどのお浸し

19 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06615レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:20分以下
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小松菜は、カルシウムの量が野菜の中ではトップクラス。成長期のお子さんや、妊婦、骨粗しょう症を予防したい中高年の方に積極的に食べてもらいたい食材の一つです。またアクが少ないので、下茹でせずに炒めたり、煮たりすることができるので手軽に使えるのも魅力です。うどは2〜4月が旬で、歯切れの良さと独特の香りが特徴です。調理の際は、繊維の多い皮の部分を厚くむき、小松菜とは違ってアクが多いので、皮をむいたら手早く酢水につけ、変色しないようにするのがコツです。

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材料(2人分)

小松菜 80 g
うど 20 g
A炒りごま(すりごま) 小さじ 2/3
Aだし汁 小さじ 1強
A醤油 大さじ 1/2
A 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 小松菜は色よくゆでて氷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。うどは皮をむいて3cm長さの短冊切りにし、酢水(分量外)にさらす。 小松菜とうどのお浸し 動画を見る
  2. Aを混ぜ合わせ、水けをきったうどと小松菜を加えて和える。 小松菜とうどのお浸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 小松菜は色よくゆでて氷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。うどは皮をむいて3cm長さの短冊切りにし、酢水(分量外)にさらす。
  2. Aを混ぜ合わせ、水けをきったうどと小松菜を加えて和える。