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若ごぼうの葉の煮びたし

23 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06631レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:40分以下
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若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさらすといいでしょう。

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材料(2人分)

葉ごぼう(葉) 100 g
だし汁 1/4 カップ
醤油 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
かつお節 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 葉ごぼうの葉は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、細かく刻む。水に30分くらいつけてアクを抜き、かたく絞る。 若ごぼうの葉の煮びたし 動画を見る
  2. 鍋にだし汁、1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら醤油、みりんを加えてサッと煮る。器に盛りつけ、かつお節をのせる。 若ごぼうの葉の煮びたし 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 葉ごぼうの葉は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、細かく刻む。水に30分くらいつけてアクを抜き、かたく絞る。
  2. 鍋にだし汁、1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら醤油、みりんを加えてサッと煮る。器に盛りつけ、かつお節をのせる。