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さやいんげんとエリンギの煮浸し

17 kcal(1人分)

  • レシピ番号:06634レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:20分以下
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エリンギは和風な料理にも合う茸です。煮汁にさやいんげんを入れて煮立てるとアクが出てくるので丁寧に取り除きます。あらかた火が通ってからエリンギを加え、さらに煮立てたらボールに移して、氷水で急激に冷ますのが彩りよく仕上げるポイント。トッピングには糸がつおを使いましたが、大葉や刻みのりでも合います。わさびをちょっぴり添えて冷奴と一緒に、なんていうのもお洒落です。

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材料(2人分)

さやいんげん 100 g
エリンギ 40 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 2/3
A淡口醤油 小さじ 1
かつお節(糸かつお) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. さやいんげんはヘタを落とし、斜め切りにする。エリンギはさやいんげんと同じ長さの薄切りにする。 さやいんげんとエリンギの煮浸し 動画を見る
  2. 鍋にAのだし汁を温め、残りのAを入れて混ぜ、さやいんげんを加えて煮る。アクが出たら取り除き、火が通ったらエリンギを加えてサッと煮る。ボウルに移し、底を氷水に当てて冷ます。器に盛り、煮汁をかけ、糸かつおをのせる。 さやいんげんとエリンギの煮浸し 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. さやいんげんはヘタを落とし、斜め切りにする。エリンギはさやいんげんと同じ長さの薄切りにする。
  2. 鍋にAのだし汁を温め、残りのAを入れて混ぜ、さやいんげんを加えて煮る。アクが出たら取り除き、火が通ったらエリンギを加えてサッと煮る。ボウルに移し、底を氷水に当てて冷ます。器に盛り、煮汁をかけ、糸かつおをのせる。