ピーマンのカポナータ
77 kcal（1人分）
- レシピ番号：07612
- ジャンル：西洋
- 調理時間：30分以下
カポナータはシチリア生まれの野菜料理でイタリアンの定番です。いろいろな種類がありますが、ここでご紹介のカポナータは色鮮やかな赤、黄、緑のピーマンが主役。これに、にんにくとバジルの香り、トマトの酸味がミックスされ、夏野菜のおいしさが存分に味わえます。紫外線で荒れた肌の回復にはピーマン、トマトのカロテン、ビタミンCが大活躍。疲労回復に効く玉ねぎ、にんにくも含まれ、夏のスタミナ回復にも絶好の一品です。
材料（2人分）
| ピーマン | 60 ｇ |
|---|---|
| 赤ピーマン | 20 ｇ |
| 黄ピーマン | 20 ｇ |
| 玉ねぎ | 60 ｇ |
| トマト | 140 ｇ |
| オリーブ油 | 小さじ 2 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ 1 |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥バジル | 少々 |
分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
作り方
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ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンはヘタと種を取り除いて洗い、１．５ｃｍ角に切り、玉ねぎも同じ大きさに切る。トマトはヘタをとって熱湯にサッとくぐらせ、氷水にとって皮をむいて横半分に切り、種を取って１．５ｃｍ角に切る。
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フライパンにオリーブ油を熱してみじん切りにしたにんにくを炒め、香りがたったら各ピーマンと玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマト、こしょうを入れてサッと炒め合わせ、バジルを加え、皿に盛る。
ワンポイントアドバイス
オリーブ油のコク、香草の香り、トマトの酸味が味のアクセントとなり、塩分ゼロでも美味しくいただくことができます。
