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焼き油揚げの白和え

105 kcal(1人分)

  • レシピ番号:21144レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:30分以下
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和食の定番副菜メニューの白和えも、パプリカやコーンを使えば、彩り鮮やかな一皿に。

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材料(2人分)

油揚げ 15 g
赤パプリカ 20 g
黄パプリカ 40 g
ピーマン 15 g
ミニトマト 2 個
ホールコーン缶詰 40 g
木綿豆腐 100 g
A砂糖 小さじ 1/3
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 2/3
A 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 黄パプリカ、ピーマン、赤パプリカは2cm大の乱切りにする。パプリカとピーマンを熱湯でゆで、冷水に落として水けをきる。 焼き油揚げの白和え 動画を見る
  2. ミニトマトは十字の切りこみを入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとり、皮をむいてヘタを落とし、縦半分に切る。フッ素樹脂加工のフライパンで油揚げの両面に焼き色をつけ、4等分に切る。 焼き油揚げの白和え 動画を見る
  3. 木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで水けを取り、フードプロセッサーにかける。Aを加えて再びかくはんし、和え衣を作る。ボウルに1、2、コーンを混ぜ合わせ、和え衣で和える。 焼き油揚げの白和え 動画を見る

ワンポイントアドバイス

食物繊維とビタミンC、カロテンを多く含む野菜を高たんぱくの豆腐で和えます。油揚げがこくと香ばしさをプラスします。

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 黄パプリカ、ピーマン、赤パプリカは2cm大の乱切りにする。パプリカとピーマンを熱湯でゆで、冷水に落として水けをきる。
  2. ミニトマトは十字の切りこみを入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとり、皮をむいてヘタを落とし、縦半分に切る。フッ素樹脂加工のフライパンで油揚げの両面に焼き色をつけ、4等分に切る。
  3. 木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで水けを取り、フードプロセッサーにかける。Aを加えて再びかくはんし、和え衣を作る。ボウルに1、2、コーンを混ぜ合わせ、和え衣で和える。