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大根ぎょうざ

201 kcal(1人分)

  • レシピ番号:41047レシピ番号について
  • ジャンル:中・韓
  • 調理時間:30分以下
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炭水化物であるぎょうざの皮のかわりに、薄くスライスした大根で作ります。あんにも野菜をたっぷりと。

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材料(2人分)

大根(太い部分) 150 g
0.80 g
小麦粉 少々
白菜 160 g
0.50 g
豚ひき肉,赤身 140 g
しょうが(みじん切り) 10 g
にら 40 g
生椎茸 2 個
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 1
A片栗粉 小さじ 1
ごま油 小さじ 2
B 80 g
B鶏ガラスープの素 小さじ 1/2
B 大さじ 1
少々
練り辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 大根は皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし、0.8gの塩を振って10分ほどおく。白菜は粗みじん切りにし、0.5gの塩を振ってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。 大根ぎょうざ 動画を見る
  2. にらは細かく刻む。生椎茸は粗みじん切りにする。ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが、にら、椎茸、白菜、Aを加え、よく混ぜ合わせて、あんを作る。 大根ぎょうざ 動画を見る
  3. 1の大根の水けをよくふき取り、小麦粉を薄く振り、2を等分にのせて半分に折りたたむように形を整え、さらに全体に小麦粉を薄くまぶす。 大根ぎょうざ 動画を見る
  4. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、3を並べて焼く。途中裏返して両面をこんがりと焼き、Bを加え、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。器に盛りつけ、酢、練り辛子を添える。 大根ぎょうざ 動画を見る

ワンポイントアドバイス

ぎょうざの皮の代わりに、薄くスライスした大根でぎょうざのあんを包みます。ぎょうざの皮は炭水化物だから、糖質の摂りすぎが気になって…という方も、大根ならば安心。塩を振ってしんなりさせてから、包む作業にとりかかりましょう。

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 大根は皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし、0.8gの塩を振って10分ほどおく。白菜は粗みじん切りにし、0.5gの塩を振ってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。
  2. にらは細かく刻む。生椎茸は粗みじん切りにする。ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが、にら、椎茸、白菜、Aを加え、よく混ぜ合わせて、あんを作る。
  3. 1の大根の水けをよくふき取り、小麦粉を薄く振り、2を等分にのせて半分に折りたたむように形を整え、さらに全体に小麦粉を薄くまぶす。
  4. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、3を並べて焼く。途中裏返して両面をこんがりと焼き、Bを加え、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。器に盛りつけ、酢、練り辛子を添える。