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里芋のえび団子汁

138 kcal(1人分)

  • レシピ番号:41050レシピ番号について
  • ジャンル:日本
  • 調理時間:20分以下
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なめらかな食感の里芋団子が入ったすまし汁です。桜えびと干し椎茸を混ぜこんで旨みもしっかり。

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材料(2人分)

里芋 3 個
桜えび 4 g
干し椎茸 2 枚
小麦粉 大さじ 1
Aだし汁 2・1/2 カップ
A 大さじ 1
Aみりん 小さじ 2
A醤油 小さじ 2
A 0.30 g
ほうれん草 1/2 束
白ねぎ 1/2 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまでゆで、熱いうちにつぶす。桜えびはラップをせずに電子レンジで約20秒加熱し、粗く刻む(加熱時間は2人分の目安)。 里芋のえび団子汁 動画を見る
  2. 干し椎茸は水につけて戻し、軸を取ってみじん切りにする。ほうれん草は根元を落として4cm長さに切り、白ねぎは斜め切りにする。 里芋のえび団子汁 動画を見る
  3. ボウルに1、椎茸、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、団子生地を作る。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、団子生地をスプーンですくって落とし、白ねぎを加えて弱火で6分ほど煮る。ほうれん草を加えてサッと火を通す。 里芋のえび団子汁 動画を見る

ワンポイントアドバイス

食物繊維が豊富で、芋類の中でもカロリー控えめな里芋。里芋のぬめり成分には、血中コレステロールを下げる効果も期待できます。団子の生地に混ぜる桜えびは、レンジで加熱してから加えると風味がさらにアップ。生地はやわらかく仕上げているので、沸騰しすぎない火加減の中に落として、ゆっくり加熱するのがポイントです。

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまでゆで、熱いうちにつぶす。桜えびはラップをせずに電子レンジで約20秒加熱し、粗く刻む(加熱時間は2人分の目安)。
  2. 干し椎茸は水につけて戻し、軸を取ってみじん切りにする。ほうれん草は根元を落として4cm長さに切り、白ねぎは斜め切りにする。
  3. ボウルに1、椎茸、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、団子生地を作る。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、団子生地をスプーンですくって落とし、白ねぎを加えて弱火で6分ほど煮る。ほうれん草を加えてサッと火を通す。