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かきとチンゲン菜のオイスターソース煮

185 kcal(1人分)

  • レシピ番号:41052レシピ番号について
  • ジャンル:中・韓
  • 調理時間:20分以下
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栄養豊富なかきをオイスターソースで煮た中華風おかず。野菜ときのこもたっぷり加えます。

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材料(2人分)

かき 180 g
片栗粉 適量
しょうが(せん切り) 15 g
干しえび 6 g
干し椎茸 3 枚
白ねぎ 1/2 本
チンゲン菜 100 g
しめじ 1/2 パック
A 大さじ 1
Aオイスターソース 小さじ 2
A醤油 小さじ 1
ごま油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 干しえびは1/4カップの水(分量外)につけて戻し、細かく刻む。干し椎茸は1/2カップの水(分量外)につけて戻し、そぎ切りにする。椎茸の戻し汁、干しえびの戻し汁、Aを混ぜ合わせておく。 かきとチンゲン菜のオイスターソース煮 動画を見る
  2. 白ねぎは斜め切りにする。チンゲン菜は縦4等分にして斜めにザク切りにする。しめじは小房に分ける。かきは、水でよく振り洗いして軽く水けを取り、片栗粉をまぶす。 かきとチンゲン菜のオイスターソース煮 動画を見る
  3. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油、しょうが、干しえびを入れ、弱火で炒める。香りがたったら強火にし、白ねぎ、椎茸、チンゲン菜、しめじを炒め、合わせた調味料を加えて煮立てる。 かきとチンゲン菜のオイスターソース煮 動画を見る
  4. 沸騰しているところにかきを1つずつ加え、軽く混ぜながら4分ほど煮込む。 かきとチンゲン菜のオイスターソース煮 動画を見る

ワンポイントアドバイス

かきは「海のミルク」と言われるほどに栄養価が高いのはご存じのとおり。カルシウム・鉄分・亜鉛などのミネラル分をはじめ、ビタミンB群などを含んでいます。たっぷりの野菜をとり合わせて、栄養バランスのとれた一皿に。

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 干しえびは1/4カップの水(分量外)につけて戻し、細かく刻む。干し椎茸は1/2カップの水(分量外)につけて戻し、そぎ切りにする。椎茸の戻し汁、干しえびの戻し汁、Aを混ぜ合わせておく。
  2. 白ねぎは斜め切りにする。チンゲン菜は縦4等分にして斜めにザク切りにする。しめじは小房に分ける。かきは、水でよく振り洗いして軽く水けを取り、片栗粉をまぶす。
  3. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油、しょうが、干しえびを入れ、弱火で炒める。香りがたったら強火にし、白ねぎ、椎茸、チンゲン菜、しめじを炒め、合わせた調味料を加えて煮立てる。
  4. 沸騰しているところにかきを1つずつ加え、軽く混ぜながら4分ほど煮込む。