芋豆ごはん

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芋豆ごはん

333 kcal(1人分)|日本|100分以下

水で戻した大豆を香ばしく炒り、さつま芋と刻み昆布と一緒に炊き込みます。大豆の香ばしさと旨味、昆布から出るダシで、塩や醤油を加えなくてもおいしくいただけ、カリウムたっぷりですから、塩分を制限されている方にもおすすめです。

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材料(2人分)

胚芽米 140 g
大豆 20 g
さつま芋 50 g
刻み昆布 4 g
1 カップ
小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    大豆は洗って30分ほど水につけておく。さつま芋は皮をつけたまま1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。

  2. 芋豆ごはん再生
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    大豆をザルに上げ、水けをしっかりときり、フッ素樹脂加工のフライパンで焦げ目がつくくらいまでから炒りする。

  3. 芋豆ごはん再生
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    米は洗って炊飯器に入れ、水と酒を加えてつけておく。

  4. 芋豆ごはん再生
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    炊飯器に大豆、さつま芋、刻み昆布を加えて炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜて茶碗によそう。