きのこライス

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きのこライス

273 kcal(1人分)|西洋|90分以下

新米がおいしくてついついご飯も食べすぎに…。でもこれなら、ヘルシーなきのこをたっぷり炊き込むのでカサも増え、そんな心配も解消です。ここではマッシュルームと椎茸を使いましたが、ほかにもしめじや舞茸でもOKです。炊き込む際に、使用する油をバターにするとピラフのようなコクが出ます。

  • ピン

材料(2人分)

140 g
しめじ 50 g
マッシュルーム 30 g
生椎茸 30 g
玉ねぎ 10 g
パセリ(みじん切り) 小さじ 1
小さじ 1/2
Aコンソメ 1 g
A 小さじ 1/4
Aこしょう 少々
190 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこライス再生
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    米は炊く30分以上前に洗って水につけておき、ザルに上げておく。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

  2. きのこライス再生
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    マッシュルームは薄切りに、椎茸は軸を取ってみじん切りにする。玉ねぎも同様にみじん切りにする。

  3. きのこライス再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらきのこ類を加えてサッと炒める。

  4. きのこライス再生
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    炊飯器の内釜に研いだ米を入れ、3とAを加え、水を注いで炊く。炊き上がったら皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ワンポイントアドバイス
低エネルギーのきのこ類をご飯に加えることで、ヘルシーでボリュームのある主食がいただけます。