うな丼

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うな丼

485 kcal(1人分)|日本|30分以下

夏バテ解消メニューとして人気のうな丼ですが、エネルギーや塩分高めなのが気になるところ。ここでご紹介のうな丼は、昆布だしで割ったタレをうなぎにかけ、レンジ加熱でしっかり味をしみこませてからトッピング。こうするとそのままタレをかけるのに比べてぐんと塩分が抑えられる上、味がまろやかになります。また、ご飯に押麦を混ぜて食物繊維やミネラル補給もしっかり。栄養バランスのいい自家製うな丼で元気に夏をのりきりましょう。

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材料(2人分)

150 g
押麦 30 g
270 ml
うなぎ,かば焼 90 g
小さじ 2
茄子 40 g
小さじ 1/2
青じそ 2 枚
うなぎのタレ 小さじ 2・2/3
昆布だし 小さじ 1強
甘酢しょうが 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. うな丼再生
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    洗った米は水けをきり、押し麦とともに分量の水で炊く。

  2. うな丼再生
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    うなぎは2cm幅に切る。茄子は半月切りにし、青じそはせん切りにする。

  3. うな丼再生
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    うなぎのたれと昆布だしを合わせてたれを作る。耐熱容器にうなぎを入れて酒を振り、たれをかける。ラップをし、電子レンジで約1分加熱する。

  4. うな丼再生
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    フライパンにサラダ油を熱し、茄子の両面をこんがりと焼く。どんぶりに炊き上がったご飯を盛り、青じそを広げてのせ、うなぎと茄子を交互に盛りつけ、しょうがの甘酢漬けを飾る。