人参ごはんの手まり寿司

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人参ごはんの手まり寿司

356 kcal(1人分)|日本|100分以下

オレンジに染まった人参入りのすし飯をベースに色々な海の幸をのせた可愛い手まり寿司。材料はいか、まぐろ、えび、帆立貝柱、たいの5種。すりおろしの人参はきれいな彩りをプラスするだけでなく、野菜の不足しがちなおすしにカロテンをはじめとする豊富なビタミンを補給する大切な役割があります。すし飯に入れると人参独特のくせが消えるので、人参の苦手なお子様でも全く問題なし。おひな祭りのパーティーにいち押しメニューです。

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材料(2人分)

140 g
160 ml
人参 80 g
だし用昆布 適宜
A米酢 大さじ 1強
A砂糖 小さじ 1・2/3
A 小さじ 1/6
いか(そぎ切り) 2 枚
青じそ(せん切り) 1/2 枚
まぐろ(そぎ切り) 2 枚
帆立貝,貝柱 1 個
レモン(いちょう切り) 2 枚
えび 1 尾
あさつき(小口切り) 小さじ 1/2
マヨネーズ 小さじ 1/2
練りわさび 少々
たい(そぎ切り) 2 枚
醤油 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 人参ごはんの手まり寿司再生
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    人参はすりおろす。炊飯釜に洗った米、人参、分量の水、昆布を入れて炊く。炊き上がったら少し蒸らす。Aを混ぜ、合わせ酢を作る。

  2. 人参ごはんの手まり寿司再生
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    炊き上がったご飯に合わせ酢を加えて混ぜながら冷まし、丸めて10個に分ける。帆立貝柱は半分の厚さに切る。えびは背わたを取って熱湯でゆで、氷水に落として水けを取り、殻をむいて半分の厚さに切る。

  3. 人参ごはんの手まり寿司再生
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    ラップを広げ、青じそ、いか、ご飯の順にのせて茶巾に包む。別のラップに、まぐろ、ご飯をのせて包む。レモン、帆立貝柱、ご飯も同様に包む。

  4. 人参ごはんの手まり寿司再生
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    えびとご飯、たいとご飯も同様に包む。ラップをはがして器に盛り合わせ、えびの上にわさびマヨネーズとあさつきをのせ、醤油を添える。