青菜がゆ

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青菜がゆ

92 kcal(1人分)|日本|50分以下

年末年始で弱り気味の胃腸にやさしい、かぶの葉入りのおかゆです。かぶの葉はβーカロテンの豊富な緑黄色野菜で、抗酸化作用により、がん予防に効果があります。また、ビタミンCや鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルも豊富な極めて栄養的にすぐれた野菜ですので、捨ててしまわず有効利用しましょう。おかゆをおいしく作るコツは、煮ている途中でかき混ぜないこと。さらりとして、米粒がふっくらと仕上がれば成功です。

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材料(2人分)

50 g
350 ml
かぶの葉 20 g
小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 青菜がゆ再生
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    かぶの葉は熱湯で色よくゆで、冷水にとる。水けを絞って、細かく刻む。

  2. 青菜がゆ再生
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    鍋に洗った米、分量の水を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら吹きこぼれない程度の弱火にし、20〜30分炊く。

  3. 青菜がゆ再生
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    炊き上がったら1と塩を加えて混ぜ合わせ、ふたをして火を止め、5〜10分ほど蒸らし、茶碗によそう。

ワンポイントアドバイス
かぶの葉の代わりに、大根の葉や小松菜、ほうれん草などお好みで。また、せり・なな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろを使えば、七草がゆに。