小松菜と油揚げのチャーハン

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小松菜と油揚げのチャーハン

552 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

チャーハンをパラパラにするコツはいろいろありますが、今回はちょっとひと手間、御飯を炒める前に溶き卵と混ぜ合わせておきます。飯粒をなるべくつぶさないようにさっくり混ぜるのがポイント。油揚げも熱湯をかけて油抜きをしておくのを忘れずに。お好みで仕上げに粉チーズをかけるとコクも増します。

  • ピン

材料(2人分)

ご飯 360 g
2 個
ごま油 小さじ 1
小松菜 200 g
炒りごま 大さじ 1強
油揚げ 30 g
しらす干し 40 g
ごま油 小さじ 1
A 0.40 g
Aこしょう 少々
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 小松菜と油揚げのチャーハン再生
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    卵は溶きほぐし、ご飯に加えて混ぜ合わせる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って細切りにする。

  2. 小松菜と油揚げのチャーハン再生
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    小松菜はみじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、小松菜を炒める。ごまを加えて混ぜ合わせ、いったん取り出す。

  3. 小松菜と油揚げのチャーハン再生
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    2のフライパンにしらす干し、油揚げを入れてから炒りし、いったん取り出す。ふたたびフライパンにごま油を熱し、卵ご飯を入れて炒める。

  4. 小松菜と油揚げのチャーハン再生
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    ご飯がパラパラになったら、2、しらす干しと油揚げを戻し入れてさらに炒め、Aで味つけし、器に盛る。