サラダ巻き

サラダ巻き

489 kcal(1人分)|日本|120分以下

彩りのきれいなえび、卵、アスパラガス、サニーレタスのおなじみ洋風巻きずしです。わさび風味のマヨネーズは、すし飯やえび、卵、アスパラガスなどの具と相性抜群。サニーレタスはβ-カロテンや鉄分を豊富に含む、栄養的に優れた緑黄色野菜で、やわらかな口当たりとかすかな苦味はご飯とよくなじみ、サラダ巻きにぴったり。えびは串を打ってゆでると、まっすぐにきれいにゆで上がります。

  • ピン

材料(2人分)

ご飯 360 g
A米酢 大さじ 1・2/3
A砂糖 小さじ 2
A 小さじ 1/2弱
えび(1尾12g) 6 尾
2 個
Bだし汁 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1・1/3
Bみりん 小さじ 1/2
B 0.20 g
小さじ 1/4
アスパラ 4 本
サニーレタス 15 g
マヨネーズ 小さじ 2・1/2
練りわさび 小さじ 1/3
焼きのり 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. サラダ巻き再生
    1

    Aを混ぜて合わせ酢を作り、ご飯に加えて混ぜ、すし飯を作る。アスパラは、はかまを取って熱湯で色よくゆで、冷水にとる。サニーレタスは2cm幅に切る。

  2. サラダ巻き再生
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    えびは背わたを取り、くしを打ってまっすぐにし、熱湯でゆでる。冷めたらくしを抜き、殻をむく。

  3. サラダ巻き再生
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    卵は溶きほぐし、Bを加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し入れて焼き、半熟状になったら手前に巻きこむ。これを2回繰り返して卵焼きを作り、冷めたら棒状に切る。

  4. サラダ巻き再生
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    巻きすにのりを置き、向こう側を2cmほど残してすし飯を広げる。サニーレタスをのせ、練りわさびを合わせたマヨネーズを絞り、アスパラ、2、3をのせて巻く。8等分に切り分け、器に盛る。