まぐろのっけ丼

まぐろのっけ丼

272 kcal(1人分)|日本|40分以下

これは、単なる「まぐろ丼」とは違います。まぐろは「漬け」にしてから表面だけをさっとやいて「炙り」風にしてから切ります。筍、舞茸、大根を炒めてスープで煮込んだらタレも兼ねて御飯にかけ、まぐろをのせて青じそと白髪葱でトッピング。これなら野菜も取れるし、赤身のまぐろも一段とおいしく味わえます。他におかずがいらないワンボールメニューです。

  • ピン

材料(2人分)

ご飯 260 g
まぐろ(刺身用) 60 g
小さじ 2
醤油 小さじ 2/3
ごま油 小さじ 1/2
ゆでたけのこ 20 g
舞茸 20 g
大根 20 g
A 280 ml
A鶏ガラスープの素 2 g
A醤油 小さじ 2/3
A 0.40 g
白ねぎ 5 g
青じそ 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. まぐろのっけ丼再生
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    醤油、酒を合わせ、まぐろを入れてからめる。ラップをかけ、約20分漬けておく。

  2. まぐろのっけ丼再生
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    たけのこ、大根は3cm長さの棒状に切る。舞茸は石づきを落として小房に分ける。白ねぎは縦に切りこみを入れ、芯を取って細切りにし、サッと水にさらして水けをきる。青じそはせん切りにする。

  3. まぐろのっけ丼再生
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    まぐろの汁けを取る。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、まぐろの表面を焼く。取り出して少しおき、薄くそぎ切りにする。

  4. まぐろのっけ丼再生
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    同じフライパンにたけのこ、大根、舞茸を入れて炒め、Aを加えて煮る。ご飯を盛った丼に注ぎ入れ、まぐろをのせ、青じそ、白ねぎをあしらう。