帆立ご飯

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帆立ご飯

318 kcal(1人分)|日本|100分以下

タレに浸けた帆立の貝柱を焼き、炊きたてのご飯にタレも一緒に混ぜ込みます。磯の香りと香ばしさが広がり、新米で作ればおいしさひとしお。帆立は加熱すると甘みが増します。目や肝臓に良いと言われるタウリンを豊富に含み、高タンパクで低カロリーの食品です。買うときは、身がしまってツヤのあるものを選びましょう。冷凍の物を使うときは、解凍後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。

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材料(2人分)

140 g
帆立貝,貝柱 100 g
1 カップ
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A醤油 小さじ 2
A 0.60 g
Aだし汁 小さじ 2
粉山椒 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 帆立ご飯再生
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    炊飯釜に洗った米と分量の水を入れて炊く。帆立貝柱は半分の厚さに切る。

  2. 帆立ご飯再生
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    Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。半量に粉山椒を加えて混ぜ、帆立貝柱を入れて上下を返しながら30分ほど漬けこむ(漬け汁は残しておく)。

  3. 帆立ご飯再生
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    オーブンシートを敷いた天板に帆立貝柱を並べ、200℃に温めたオーブンで4分ほど焼く。八分通り火が通ったら、漬け汁を何度かかけながら、さらに2分ほど焼く。

  4. 帆立ご飯再生
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    3が焼き上がったら荒熱を取り、粗めにほぐす。炊き上がったご飯に帆立貝柱、残りの合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。茶碗によそい、好みで粉山椒を振る。