おかずパン

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おかずパン

167 kcal(1人分)|西洋,その他|70分以下

生地を練って発酵させるのがちょっと面倒ですが、出来上がりのおいしさを思えばなんのその…(ホームベーカリーがあるお宅は生地作りはおまかせで)。油でじっくりあげると揚げまんじゅう風になりますが、茹でてオーブンで焼いた方が油を使わないのでヘルシー。もっちりしっとりした食感も楽しいメニューです。

  • ピン

材料(6人分)

A強力粉 200 g
Aドライイースト 4 g
A 小さじ 2/3
A砂糖 小さじ 1・1/3
Aぬるま湯(35〜38℃) 120 ml
玉ねぎ(みじん切り) 100 g
れんこん(みじん切り) 50 g
牛ひき肉,赤身 30 g
豚ひき肉,赤身 30 g
小さじ 1/2
B 小さじ 1/3
Bこしょう 少々
Bナツメグ,粉 少々
ゆで卵 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おかずパン再生
    1

    ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。まとまったら台に移し、弾力が出てなめらかになるまでこねる。ボウルに入れてラップをかけ、室温(約25℃)で約50分おいて一次発酵させる。

  2. おかずパン再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。れんこん、牛ひき肉、豚ひき肉を加えてさらに炒め、Bで味をととのえる。ボウルに移し、みじん切りにしたゆで卵を加えて混ぜ合わせ、6等分にしてラップに包んで丸める。

  3. おかずパン再生
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    1が約1.5倍に膨らんだらガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて10分ほど生地を休ませる。再びガス抜きをし、めん棒で伸ばす(8×10cm)。2を中央にのせ、半分にたたんで端を閉じる。ぬれ布巾をのせ、室温で約20分おく(二次発酵)。

  4. おかずパン再生
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    静かに沸騰するくらいの湯に3を入れ、両面を約30秒ずつゆでる。湯から取り出して水けをきり、オーブンシートを敷いた天板に並べて、190℃のオーブンで15〜20分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。