あんパン

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あんパン

223 kcal(1人分)|西洋|60分以下

  • ピン

材料(6人分)

強力粉 150 g
砂糖 25 g
1.50 g
ドライイースト 3 g
卵(溶き卵) 25 g
ぬるま湯(30℃) 65 ml
無塩バター 25 g
粒あん 180 g
卵(溶き卵 塗り用) 1/2 個
黒炒りごま 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. あんパン再生
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    ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ、ぬるま湯、溶き卵を加えて混ぜる。ひとまとまりになったら台の上でこね、粘りが出たらバターを少しずつ練りこんでさらにこね、きれいに丸める。

  2. あんパン再生
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    ボウルにサラダ油(分量外)を薄くぬって1を入れ、ラップをして暖かい場所に30〜40分おいて一次発酵させる。あんは6等分して丸めておく。

  3. あんパン再生
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    2の生地を上から押してガス抜きをし、6等分にして丸め、伸ばしてあんを包む。オーブンシートを敷いた天板に並べてラップをかぶせ、暖かい場所に30分ほどおいて二次発酵させる。

  4. あんパン再生
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    3に溶き卵(ぬり用)をぬって黒ごまをのせ、190℃のオーブンで15〜20分焼く。