うどんすき

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うどんすき

467 kcal(1人分)|日本|30分以下

日本の冬の定番、鍋料理。今は鍋専門の調味料が多種多様に売られているので、家庭では具材を刻んで揃えるだけで、専門店の鍋が楽しめます。ここで紹介するうどんすきは、その中でも定番中の定番、昆布出しで具を煮た上品な薄味の「寄せ鍋」にうどんを入れたもの。受験生の夜食にもおすすめです。

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材料(2人分)

うどん,ゆで 480 g
豚ロース肉,脂なし(薄切り) 140 g
白菜 160 g
春菊 80 g
生椎茸 2 枚
絹ごし豆腐 80 g
白ねぎ 20 g
生麩 20 g
昆布だし 2 カップ
淡口醤油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うどんすき再生
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    豚肉はひと口大に切る。白菜は芯をそぎ切りにし、葉は食べやすく切る。春菊は根元を落として3等分に切る。

  2. うどんすき再生
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    生椎茸は軸を落として飾り切りにする。豆腐は4等分にし、白ねぎは斜め切りにする。生麩は適当な厚さに切る。

  3. うどんすき再生
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    鍋に昆布だし、淡口醤油を入れて火にかけ、豚肉を加えて火を通し、アクを取る。うどん、白菜、白ねぎ、生麩、椎茸、豆腐、春菊を加えてふたをし、野菜がしんなりとするまで煮込む。