うどんの野菜あんかけ

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うどんの野菜あんかけ

442 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

肌寒くなるこの季節、そろそろ温かい麺類がうれしくなりますね。栄養の偏りがちな麺類ですが、野菜たっぷりのあんかけうどんなら、比較的栄養のバランスがとれておすすめです。豚肉は、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が豊富で疲労回復に効果がありますが、にらやねぎ、にんにくなどに含まれるアリシンという物質によって吸収率がさらに高まります。あんに豚肉とにらを使うこのメニューは、まさにスタミナ食と言える一品ですね。

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材料(2人分)

うどん,ゆで 480 g
豚ロース肉,脂なし(薄切り) 120 g
0.40 g
こしょう 少々
人参 20 g
キャベツ 60 g
もやし 20 g
にら 40 g
きくらげ,乾 1 g
1・1/4 カップ
中華粉末だし 2 g
0.60 g
こしょう 少々
ごま油 大さじ 1/2
片栗粉 大さじ 1強
大さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うどんの野菜あんかけ再生
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    キャベツ、人参は3cm長さの短冊切りにする。にらは3cm長さに切る。きくらげは水につけて戻し、細切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。

  2. うどんの野菜あんかけ再生
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    うどんは熱湯にサッとくぐらせてザルに上げる。フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、人参、キャベツ、にら、もやし、きくらげの順に加えて炒め合わせる。

  3. うどんの野菜あんかけ再生
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    火が通ったら分量の水、中華粉末だしを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、野菜あんを作る。器にうどんを盛り、野菜あんをかける。