はまぐりとわかめの汁そば

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はまぐりとわかめの汁そば

288 kcal(1人分)|日本|30分以下

そばは、穀類の中ではたんぱく質が豊富でアミノ酸のバランスもよく、食物繊維も豊富です。そばの特徴的な成分であるルチンは、ビタミンPに含まれるビタミン様物質で、毛細血管を強くする働きがあり、血栓を防いで血流をスムーズにしてくれます。そのため、高血圧や動脈硬化などを改善するのに役立ちます。ただ、ルチンは水溶性のため茹で汁に溶け出します。そば湯を飲む昔からの習慣は、健康のためにも理にかなったものですね。また、わかめに含まれるアルギン酸にも、体内の余分なナトリウムやコレステロールを体外に出す作用があります。ルチンの作用と併せて、高血圧や動脈硬化などの予防改善に、より効果的です。

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材料(2人分)

そば,ゆで 360 g
はまぐり(殻つき) 4 個
乾燥わかめ 2 g
なめこ 20 g
白ねぎ 20 g
だし汁 3 カップ
淡口醤油 大さじ 2・1/4
みりん 大さじ 2・1/4
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. はまぐりとわかめの汁そば再生
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    わかめは水につけて戻し、水けをきって食べやすい大きさに切る。白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、5cm長さのせん切りにし、水にさらして水けを取る。

  2. はまぐりとわかめの汁そば再生
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    鍋にだし汁を沸かして淡口醤油、みりんを入れ、はまぐりを加える。はまぐりの口が開いたら取り出す。同じ鍋になめこを入れてサッと火を通し、取り出す。

  3. はまぐりとわかめの汁そば再生
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    そばは熱湯にくぐらせて湯をきる。器にそばを盛り、2とわかめをのせ、煮汁を注ぐ。白ねぎをのせ、七味唐辛子を振る。