巣ごもりそば

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巣ごもりそば

171 kcal(1人分)|日本|30分以下

ふんわりトロリと蒸し上がったそばに、温泉卵と野菜を乗せ、熱いあんをかけていただきます。肌寒さを感じる梅雨冷えの日や、お酒の後などにも喜ばれる、さっぱりとして口当たりのいい一品。歯の悪い方や食べ物が飲み込みにくい方には、そばや野菜を細かく切ってあげるとさらに食べやすくなります。そばは穀物の中で、抗酸化作用が注目されているポリフェノールの含有量がトップ。ミネラルや食物繊維も豊富で、便秘やコレステロール値の改善にも効果的です。

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材料(2人分)

そば,ゆで 100 g
Aやまと芋(すりおろし) 10 g
A 0.20 g
Aコーンスターチ 小さじ 1
卵(温泉卵) 2 個
人参 20 g
Bだし汁 1/4 カップ
B淡口醤油 小さじ 1弱
Bみりん 小さじ 1弱
万能ねぎ(小口切り) 4 g
Cだし汁 80 ml
C淡口醤油 小さじ 2/3
C醤油 小さじ 1
Cみりん 小さじ 2/3
C 小さじ 1/2弱
D片栗粉 小さじ 2/3
D 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 巣ごもりそば再生
    1

    そばは食べやすい長さに切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。Aを混ぜ、そばと混ぜ合わせる。

  2. 巣ごもりそば再生
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    耐熱容器にラップを敷き、1をのせて鳥の巣のように形を整え(同様にもう1つ作る)、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。

  3. 巣ごもりそば再生
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    人参は4cm長さのせん切りにする。鍋にBを入れて混ぜ、煮立ったら、人参を入れてやわらかくなるまで煮る。

  4. 巣ごもりそば再生
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    別の鍋にCを入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。2が蒸し上がったら、器に盛り、温泉卵をのせてあんをかけ、3と万能ねぎをあしらう。