カレーうどん

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カレーうどん

336 kcal(1人分)|日本|40分以下

豚肉と油揚げのこくと、干ししいたけのうま味をきかせた定番人気のカレーうどんです。かけ汁は水溶き片栗粉でとろみをつけるので、時間がたってもさめにくく、体の芯まであたたまります。保存がきく冷凍うどんは、短時間でゆで上がるのもメリットの一つ。食べたいときに人数分をサッとゆでることができるので、ストックしておくと便利です。

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材料(2人分)

うどん,ゆで(冷凍、1玉200g) 2 玉
豚ロース肉,脂なし(薄切り) 40 g
干し椎茸 1 枚
油揚げ 10 g
玉ねぎ 40 g
だし汁 2 カップ
カレー粉 小さじ 2
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 2・2/3
Aみりん 小さじ 2・2/3
0.60 g
B片栗粉 小さじ 2・2/3
B 大さじ 1強
青ねぎ 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. カレーうどん再生
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    豚肉はひと口大に切り、油揚げは2〜3cm長さの細切りにする。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って細切りにする。玉ねぎは薄切りにし、青ねぎは斜め切りにする。

  2. カレーうどん再生
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    A、カレー粉を順に入れてダマにならないよう混ぜ、塩を加えて軽く混ぜる。鍋にだし汁を沸かして豚肉、椎茸、油揚げ、玉ねぎを煮、豚肉に火が通ったら溶いたカレー粉を加えてさらに煮る。

  3. カレーうどん再生
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    全体に火が通ったらBでとろみをつけ、青ねぎを加えてサッと火を通す。うどんは熱湯でサッとゆでて器に盛り、かけ汁をかける。