ぶっかけあったか菜鶏うどん

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ぶっかけあったか菜鶏うどん

327 kcal(1人分)|日本|40分以下

寒い季節は温かいうどんが恋しくなりますね。冷凍うどんは、ストックしておくと手軽で便利。電子レンジで調理できるものもありますので、茹で過ぎの心配もありません。鶏肉のスープは体の芯から温まります。人参などの根菜類やしいたけも、一緒に煮込めばさらに美味しいスープに。あんかけにして丸ごといただきます。

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材料(2人分)

うどん,ゆで(冷凍) 400 g
Aだし汁 1 カップ
A干し椎茸戻し汁 80 ml
A醤油 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A 小さじ 1/6弱
鶏もも肉,皮なし 60 g
ごぼう 30 g
れんこん 30 g
人参 20 g
こんにゃく 20 g
油揚げ 6 g
干し椎茸 2 枚
だし汁 1/2 カップ
万能ねぎ 4 g
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    鶏肉は小さめに切る。ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。れんこんは小さく切り、水にさらして水けをきる。人参は2cm長さの短冊切りにする。

  2. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    こんにゃくは短冊切りにし、熱湯でサッとゆでる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞って短冊切りにする。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って細切りにする(戻し汁はとっておく)。万能ねぎは斜め切りにする。

  3. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    鍋にAを入れて混ぜ、煮立ったら1、こんにゃく、油揚げ、椎茸を加えて煮る。火が通ったら、具を取り出す。

  4. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    うどんは熱湯でサッとゆで、湯をきる。3の煮汁を再び火にかけ、煮立ったらだし汁を加えてひと煮立ちさせ、かけ汁を作る。器にうどんを入れ、3の具をのせてかけ汁を注ぐ。万能ねぎをのせ、七味唐辛子を振る。