えび天ぷらうどん

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えび天ぷらうどん

241 kcal(1人分)|日本|40分以下

  • ピン

材料(2人分)

うどん,ゆで(1玉160g) 2 玉
Aだし汁 2 カップ
Aみりん 大さじ 1強
A 大さじ 1・1/3
A淡口醤油 大さじ 1強
えび(1尾20g) 2 尾
卵(溶き卵) 1/2 個
冷水 75 ml
小麦粉 45 g
揚げ油 適宜
三つ葉 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. えび天ぷらうどん再生
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    えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。尾の先を切って水をしごき、腹に数ヶ所切りこみを入れ、背の方から押さえてまっすぐに伸ばす。三つ葉は1cm長さに切る。

  2. えび天ぷらうどん再生
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    ボウルに溶き卵、冷水を入れ、ふるった小麦粉を入れてはしでさっくりと混ぜ合わせる。えびに衣をつけ、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。

  3. えび天ぷらうどん再生
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    鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、つゆを作る。うどんは熱湯にサッとくぐらせ、器に盛り、温かいつゆを注ぐ。2、三つ葉をのせる。