カレーつけそば

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カレーつけそば

365 kcal(1人分)|日本|30分以下

カレー風味の付け汁でいただくおそば。付け汁の具に入っている合鴨は、味が濃くて柔らかく、ビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特長ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸が牛、豚、鶏に比べて多く、低い温度で溶けやすい脂なので、とろけるような口当たりが楽しめます。合鴨が苦手な方は、鶏肉や豚肉を使ってもおいしくいただけます。

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材料(2人分)

そば,ゆで 280 g
合鴨 80 g
しめじ 40 g
白ねぎ 20 g
人参 10 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
Aカレー粉 大さじ 1/2
A 小さじ 1・1/2強
A醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A 0.70 g
B片栗粉 小さじ 1・1/3
B 小さじ 1・1/2強
三つ葉 2 g
ゆず,果皮(せん切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. カレーつけそば再生
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    合鴨は約1cm幅に切る。しめじは石づきを取って半分の長さに切り、太いものは縦半分に切る。白ねぎは斜め切りにし、人参は3cm長さの棒状に切り、三つ葉は1cm長さに切る。

  2. カレーつけそば再生
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    鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら合鴨、人参、しめじ、白ねぎを加えてアクを取りながら煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. カレーつけそば再生
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    そばは熱湯で温め、ザルに上げる。器にそばを盛りつけ、三つ葉とゆずの皮をのせ、2を添える。