冷やしそうめん

冷やしそうめん

327 kcal(1人分)|日本|30分以下

食欲が低下気味という時は「のど越しのよいそうめん」・・・そんな毎日が続いていませんか? 食べないよりは「頑張って食べる」ことも大切ですが、そうめんだけではエネルギー補給ができても栄養面ではNG。そこで、うなぎと納豆、オクラなどのネバネバ食材、そして消化吸収を応援する長芋、大根おろしなど動・植のたんぱく源と各種野菜で作った小鉢を添えれば、麺類だけの弱点が解消でき、夏バテ予防にも役立ちます。「白い素麺」を涼しげな器に盛りつけて、ほてった身体に涼風を送ってみませんか?

  • ピン

材料(2人分)

そうめん,乾 100 g
茄子 80 g
みょうが 5 g
醤油 小さじ 1
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱
オクラ 16 g
長芋 40 g
納豆 25 g
醤油 小さじ 1/2
うなぎ,かば焼 40 g
きゅうり 50 g
0.20 g
A大根おろし 40 g
A 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1/2
A砂糖 小さじ 1/2
めんつゆ,二倍濃厚 1・1/2 カップ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 冷やしそうめん再生
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    茄子は焼き網(またはオーブントースター)で焼き、冷水に落として皮をむき、食べやすい大きさに切る。茄子に醤油をかけ、おろししょうが、細切りにしたみょうがをのせる。

  2. 冷やしそうめん再生
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    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けをきって小口切りにする。長芋はビニール袋に入れて細かくたたく。オクラ、長芋、納豆を混ぜ合わせ、醤油を加えて和える。

  3. 冷やしそうめん再生
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    うなぎは細切りにする。薄切りにしたきゅうりは塩を振り、しんなりとしたら水けを絞る。Aを混ぜ合わせ、うなぎときゅうりを加えて和える。

  4. 冷やしそうめん再生
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    熱湯でそうめんをゆでる。ザルに上げ、流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんを盛り、1、2、3、めんつゆを添えてできあがりです。