冷やうどん梅風味

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冷やうどん梅風味

261 kcal(1人分)|日本|40分以下

食欲の落ちるこの時期に、喉越しよくいただける冷たいうどんはいかがでしょう。トッピングのオクラに含まれるぬめりはガラクタンやペクチンなどの食物繊維で、腸の調子を整えたり、コレステロールを減らしたりする働きがあります。さらに夏バテ防止に効くビタミンB1やB2も豊富で、梅干しのクエン酸とともに疲労回復に強力パワーを発揮します。オクラはうぶ毛がきれいなものが鮮度の目安。また、大きすぎないものが美味です。

  • ピン

材料(2人分)

うどん,ゆで(冷凍) 400 g
大根(すりおろし) 140 g
梅干し,市販(大1個 1個15g) 1 個
オクラ 16 g
炒りごま 小さじ 1/4強
Aだし汁 120 ml
A醤油 大さじ 1・1/2
Aみりん 大さじ 1・1/2
かつお削り節 5 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    うどんは熱湯でゆで、ザルに上げて冷水にさらし、水けをきる。オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでる。冷水に落として水けを取り、ヘタを落として小口切りにする。

  2. 冷やうどん梅風味再生
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    梅干しは種を取って包丁でたたき、大根おろしは汁けをきる。鍋にAを合わせて火にかけ、煮立ったらかつお節を入れて火を止め、鍋ごと氷水につけて冷ます。

  3. 冷やうどん梅風味再生
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    2のつゆが冷めたらクッキングペーパーでこし、ラップをして冷蔵庫で冷やす。器にうどんを盛り、大根おろし、オクラ、たたいた梅干しをのせてごまを振り、つゆをかける。