牛おこわ

牛おこわ

298 kcal(1人分)|日本,中・韓|30分以下

もち米と干し椎茸はしっかり浸水しておきます(干し椎茸の戻し汁は炊き込むときに使いますので、捨てないようにしましょう)。電子レンジで加熱の際は、加熱ムラにならないよう取り出して、上下を混ぜてから再加熱します。仕上げの山椒が牛肉と醤油味のおこわの風味に合って、食欲をそそります。

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材料(2人分)

もち米 140 g
牛ひき肉,赤身 30 g
干し椎茸 3 g
しょうが(せん切り) 4 g
絹さや 6 g
A干し椎茸戻し汁 1/4 カップ
Aだし汁 大さじ 1・2/3
A 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1/2
A淡口醤油 小さじ 1/2
粉山椒 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 牛おこわ再生
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    もち米はたっぷりの水に1時間ほど浸し、水けをきる。干し椎茸は水につけて戻し、1cm角に切る。戻し汁はとっておく。

  2. 牛おこわ再生
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    絹さやは筋を取り除き、熱湯で色よくゆで、斜め細切りにする。耐熱性のボウルにAを入れて混ぜ、もち米を加える。牛ひき肉、椎茸、しょうがを入れてラップをし、電子レンジで8分ほど加熱する。

  3. 牛おこわ再生
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    いったん取り出して軽く混ぜ、再度ラップをして5〜6分加熱する(加熱時間は2人分の目安。様子を見て、必要ならさらに1〜2分加熱する)。 2〜3分蒸らし、ラップをはずして絹さやを散らし、全体をほぐす。茶碗によそい、粉山椒を振る。