クスクスとスープ

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クスクスとスープ

338 kcal(1人分)|西洋,その他|60分以下

クスクスは北アフリカやシチリアなどで常食されている、小さな粒状のパスタです。クスクスにスープや肉などを添えた料理のことを指すこともあります。ここでご紹介するのは、鶏肉や野菜、ひよこ豆などを煮込んだスパイシーなスープを添えたもの。北アフリカの伝統的なメニューをアレンジしました。夏野菜がたっぷり入ったエスニックなメニューは、カレーライスとはまた違ったおいしさ。クスクスは、少量でも水分を吸収して膨らむので満腹感があり、ダイエットにもおすすめの食品です。

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材料(2人分)

クスクス 80 g
Aオリーブ油 小さじ 3/4
A湯(熱湯) 80 ml
鶏もも肉,皮なし 100 g
B 0.60 g
Bこしょう 少々
玉ねぎ 60 g
セロリ 10 g
ズッキーニ 60 g
赤パプリカ 20 g
トマト(湯むき、種なし) 120 g
さやいんげん 20 g
ひよこまめ,ゆで 60 g
オリーブ油 小さじ 1
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
320 ml
チキンコンソメ 2 g
Cしょうが(すりおろし) 小さじ 1/2
Cローリエ 1 枚
Cカレー粉 小さじ 1
C香辛料類(パプリカ、クミン) 少々
Cハーブ類(オレガノ、タイム) 少々
小さじ 1/6弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. クスクスとスープ再生
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    ボウルにAを混ぜ、クスクスに加えて混ぜ合わせ、5分ほどおく。フッ素樹脂加工のフライパンでクスクスを3分ほど炒める。鶏肉はひと口大に切り、Bを振る。

  2. クスクスとスープ再生
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    玉ねぎ、ズッキーニ、トマトは1.5cm角に切る。赤パプリカ、セロリは1cm角に切る。さやいんげんはヘタを落として1.5cm長さに切る。

  3. クスクスとスープ再生
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    ひよこ豆は熱湯でサッとゆでてザルに上げる。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎとセロリをしんなりとするまで炒める。鶏肉を加えて炒め、ズッキーニ、赤パプリカ、トマトを炒め合わせる。分量の水、チキンコンソメを加えてひと煮立ちさせる。

  4. クスクスとスープ再生
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    3にひよこ豆、Cを入れて、中火で煮込む。野菜がやわらかくなったら、さやいんげんを加えて火を通し、塩で味をととのえる。器にクスクスを盛りつけ、スープをかける。