かきご飯

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かきご飯

297 kcal(1人分)|日本|80分以下

かきは、旨み成分を蓄える秋から冬が旬。その旨みがしみ込んだ、人気の炊き込みご飯はいかがでしょうか?初めから炊き込んでしまうと、プリプリに太った身が縮むので、下煮して、煮汁だけ加えて炊き、身は炊きあがりに加えます。生姜のせん切りを一緒に炊き込み、風味をプラスして塩分を控えるのがコツ。亜鉛不足による子どもの味覚障害が問題になっていますが、かき2個(60g)で、亜鉛1日分の必要量が満たせます。

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材料(2人分)

1 合
かき(むき身) 100 g
大さじ 1・1/3
だし汁 160 ml
醤油 小さじ 1
しょうが(せん切り) 4 g
三つ葉 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かきご飯再生
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    洗った米はザルに上げておく。かきは水で洗い、汚れを落とす。しょうがは水にさらし、水けをきる。三つ葉は粗く刻む。

  2. かきご飯再生
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    鍋に酒を入れて火にかける。煮立ったらかきを加え、サッと火を通して取り出し、煮汁は残しておく。かきは半分に切る。だし汁に醤油、煮汁を加えて180mlにする。

  3. かきご飯再生
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    炊飯釜に洗った米、合わせただし汁、しょうがを加えて普通に炊く。炊き上がったらしばらく蒸らし、かきを加えてさらに数分蒸らし、混ぜ合わせる。器に盛りつけ、三つ葉を散らす。