切干しと牛肉の炊き込みご飯

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切干しと牛肉の炊き込みご飯

277 kcal(1人分)|日本|90分以下

米は発芽玄米、具には切干大根も使うので、食物繊維がたっぷりな炊き込みご飯です。切干大根は表示をよく見て、無漂白のものを選びましょう。炊き上がりの旨味と香りに断然差が出ます。冷水を加え、粗熱を取った炊き込みの具材をお米と合わせたら、すぐにスイッチオン(浸水時間をおかないように)。これが、炊き込みご飯をおいしく仕上げるコツです。

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材料(2人分)

発芽玄米 120 g
Aだし汁 160 ml
A醤油 小さじ 1
A 小さじ 1/2強
Aみりん 小さじ 1/2
A 0.20 g
切干し大根 10 g
牛もも肉,脂なし(薄切り) 30 g
さやいんげん 10 g
しょうが(せん切り) 4 g
小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 切干しと牛肉の炊き込みご飯再生
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    炊飯釜に洗った発芽玄米を入れて30分ほどおき、Aを加える。切干し大根は水洗いして汚れを取り、たっぷりの水につけて戻し、かたく水けを絞って食べやすい長さに切る。

  2. 切干しと牛肉の炊き込みご飯再生
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    牛肉は1cm幅に切る。さやいんげんは熱湯で色よくゆでて冷水にとり、クッキングペーパーで水けを取って斜め切りにする。しょうがは水にさらす。

  3. 切干しと牛肉の炊き込みご飯再生
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    鍋にサラダ油を熱し、水けをきったしょうが、牛肉、切干し大根を入れて炒める。牛肉に火が通ったら取り出して冷ます。

  4. 切干しと牛肉の炊き込みご飯再生
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    炊飯釜に3を加えて、普通に炊く。炊き上がったらしばらく蒸らして混ぜ合わせる。器に盛り、さやいんげんを散らす。