キャベツの巻き寿司

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キャベツの巻き寿司

220 kcal(1人分)|日本|80分以下

きゅうり、かに風味かまぼこ、だし巻き卵を具に、海苔のかわりに、ゆでたキャベツの葉で巻いた、サラダ感覚で召し上がれる巻き寿司です。早春から初夏にかけての春キャベツは柔らかく、緑鮮やかですが、ゆでるとさらに色がさえ、甘みも増します。ビタミンCが豊富で外葉にはカロテンも多く、胃腸や肝臓の働きを助ける成分も豊富ですから、色々な調理法で、たっぷり召し上がってください。

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材料(6人分)

キャベツ(大きめの葉) 6 枚
ご飯(少し硬めに炊いたもの) 450 g
A米酢 大さじ 2・1/2強
A砂糖 大さじ 2・2/3
A 小さじ 1/2弱
青じそ 12 g
炒りごま 大さじ 1・1/3
2 個
Bだし汁 大さじ 1・1/3弱
B 0.60 g
B醤油 小さじ 1/3弱
小さじ 1/2弱
かに風味かまぼこ 3 本
きゅうり 60 g
マヨネーズ 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. キャベツの巻き寿司再生
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    Aを混ぜ、合わせ酢を作る。青じそはみじん切りにする。温かいご飯に合わせ酢、青じそ、ごまを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。

  2. キャベツの巻き寿司再生
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    キャベツは熱湯で約5分ゆで、芯のかたい部分をそぎ落とし、水けを取る。きゅうりは棒状に切り、種の部分は切り落とす。かに風味かまぼこは縦半分に切る。

  3. キャベツの巻き寿司再生
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    卵は溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜ合わせる。卵焼き器に油を薄くひいて、卵液を流し入れ、火が通ったら手前に巻きこむ。これを数回繰り返してだし巻き卵を焼く。焼き上がったら、6等分に切る。

  4. キャベツの巻き寿司再生
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    キャベツの上に1をのせ、3、きゅうり、かに風味かまぼこをのせる。マヨネーズを細く絞り、ロールキャベツのように巻く。食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。