豆腐ドライカレー

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豆腐ドライカレー

425 kcal(1人分)|その他|40分以下

豆腐と豆乳を使って、まろやかに仕上げます。トマトの酸味に、しょうがと香菜の香りがマッチした、エスニックな味わいは、ちょっとやみつきになりそう。隠し味の醤油も効いています。カレー粉はお好みのもので。

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材料(2人分)

鶏ひき肉,脂なし 50 g
木綿豆腐 160 g
玉ねぎ 100 g
トマト(1個200g) 1 個
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
クミン,粉 少々
カレー粉 大さじ 1
小さじ 1/2
豆乳 100 g
1.60 g
醤油 小さじ 2
香菜(みじん切り) 4 g
ご飯 300 g
炒りごま 少々
香菜(飾り用) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐ドライカレー再生
    1

    豆腐はクッキングペーパーに包んで、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタをくりぬいて熱湯にくぐらせ、冷水に落として皮をむく。横半分に切って種を取り、粗みじん切りにする。

  2. 豆腐ドライカレー再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉、玉ねぎ、クミン、カレー粉を加えてよく炒める。トマト、豆腐を入れ、豆腐をくずしながら炒める。

  3. 豆腐ドライカレー再生
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    豆乳を入れ、塩、醤油を加えて味をととのえて煮詰め、仕上げにみじん切りにした香菜を混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、上にごまを振りかける。カレーをよそい、飾り用の香菜を添える。