おいなりさん

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おいなりさん

313 kcal(1人分)|日本|90分以下

甘辛く煮た油揚げに、すし飯を詰めたおなじみの味。稲荷神のお使いであるキツネの好物が油揚げ、という言い伝えから、この名がついたとか。合わせ酢と、油揚げの煮汁の調味料を控えて、カロリーと塩分をセーブ。その分、すし飯にちりめんじゃこと青じそを混ぜ込んで、味も栄養も満足度アップの仕上がりに。行楽や運動会などのお弁当にもぜひどうぞ。

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材料(4人分)

220 g
240 ml
小さじ 2
だし用昆布(5cm角) 1 枚
A米酢 大さじ 1・1/2強
A砂糖 小さじ 2・2/3
A 小さじ 1/4強
ちりめんじゃこ 20 g
青じそ 3 g
油揚げ(いなり用、1枚10g) 6 枚
Bだし汁 240 ml
B砂糖 大さじ 1強
B淡口醤油 大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おいなりさん再生
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    洗った米は30分ほどザルに上げておく。炊飯釜に米、分量の水、酒、だし用昆布を入れて炊く。Aを混ぜ合わせて合わせ酢を作る。

  2. おいなりさん再生
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    青じそはみじん切りにする。油揚げは半分に切り、切り口を広げて袋状に開き、熱湯をかけて油抜きをする。

  3. おいなりさん再生
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    鍋にBを煮立て、油揚げを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。炊き上がったご飯にAの合わせ酢を加えて切るように混ぜ、ちりめんじゃこ、青じそを加えて混ぜ合わせる。

  4. おいなりさん再生
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    油揚げの汁けを軽く絞り、すし飯を詰めて、俵状に形を整える(1人3個づけ)。