コチュマヨビビンバ

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コチュマヨビビンバ

502 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

コチュジャンは、主に大豆をもち米麹で発酵させた韓国料理には欠かせない唐辛子味噌です。ポイントは、そのコチュジャンにちょっぴり酢を加えること。これで、全体を混ぜた時にお互いの味が絶妙にマッチします。手作りにしかできない隠し味です。仕上げは、コチュジャンとマヨネーズのコラボで。まろやかな辛みとマヨネーズの相性は抜群です。

  • ピン

材料(2人分)

ご飯 360 g
豚もも肉,脂なし(薄切り) 120 g
白ねぎ(みじん切り) 大さじ 1・1/4
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
A 小さじ 1/2弱
A砂糖 小さじ 2/3
A醤油 小さじ 1・1/3
ごま油 小さじ 1/2
B大豆もやし 80 g
B 0.40 g
Cエリンギ 60 g
C人参 20 g
C 0.40 g
D小松菜 60 g
D醤油 小さじ 1/2
Eコチュジャン 小さじ 1・2/3
E 小さじ 1/2弱
マヨネーズ 大さじ 1
炒りごま(すりごま) 3 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. コチュマヨビビンバ再生
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    豚肉は細切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油とにんにくを入れて炒め、香りがたったら白ねぎ、豚肉を順に加えてほぐすように炒める。火が通ったら、Aで味つけをする。

  2. コチュマヨビビンバ再生
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    大豆もやしは熱湯でゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切って塩をまぶす。エリンギ、人参は4cm長さの細切りにする。熱湯に人参、エリンギの順に加えてゆで、ザルに上げて水けを取り、塩で味つけをする。

  3. コチュマヨビビンバ再生
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    小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水に落として水けを絞る。4cm長さに切って醤油で和え、盛りつける直前に汁けを絞る。

  4. コチュマヨビビンバ再生
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    Eを混ぜ合わせる。器にご飯を盛りつけて1をのせ、2、3を彩りよく盛りつける。混ぜ合わせたEとマヨネーズをのせ、すりごまを振る。