巻き寿司 〜塩分控えめ〜

movie

巻き寿司 〜塩分控えめ〜

342 kcal(1人分)|日本|60分以下

  • ピン

材料(4人分)

ご飯(かために炊いたもの) 600 g
A米酢 大さじ 2・2/3
A砂糖 大さじ 1・1/3
A 小さじ 1/4強
焼きのり 4 枚
高野豆腐(戻したもの) 1/2 枚
かんぴょう(戻したもの) 4 本
Bだし汁 1・1/4 カップ
B 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1
B淡口醤油 大さじ 1/2
干し椎茸(戻したもの) 8 枚
Cだし汁 60 ml
C干し椎茸戻し汁 60 ml
Cみりん 小さじ 1・1/3
C砂糖 小さじ 1・1/3
C醤油 小さじ 1・1/3
1 個
Dだし汁 大さじ 1
D 0.40 g
小さじ 1/2
きゅうり(縦8つ割り) 4 本
三つ葉 16 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 巻き寿司 〜塩分控えめ〜再生
    1

    Aを混ぜ合わせ、炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。戻した高野豆腐は水けを絞り、8等分に切る。三つ葉は熱湯にサッと通し、冷めたら水けを絞る。

  2. 巻き寿司 〜塩分控えめ〜再生
    2

    鍋にBを入れて沸かし、高野豆腐、かんぴょうを加えて弱火で20分ほど煮含める。冷めたら高野豆腐の汁けを軽く絞る。別の鍋にCを入れて沸かし、戻した干し椎茸を加えて弱火で15分ほど煮含め、冷めたら薄切りにする。

  3. 巻き寿司 〜塩分控えめ〜再生
    3

    卵を溶きほぐし、Dを加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を薄くひき、卵液を流し入れて卵焼きを焼く。取り出して、巻きすで巻いて形を整え、冷めたら棒状に切る。

  4. 巻き寿司 〜塩分控えめ〜再生
    4

    巻きすにのりを置き、向こう側を5cmほどあけてすし飯を広げ、2、3、きゅうり、三つ葉をのせ、具を押さえながら巻きこんで形を整える。食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス
かためのご飯の分量(4人分) ・米 280g ・昆布 5cm角1枚 ・酒 12g(小さじ2・1/2弱) ・水 300ml(1・1/2カップ)