豚肉のトマト風味パスタ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   豚肉はひと口大に切り、すりこぎでたたいて軽くのばす。塩、黒こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。ピーマンはヘタと種を取り除き、みじん切りにする。

2. 
   2

   玉ねぎと人参はみじん切りにする。フライパンに半量のオリーブ油とにんにくを入れてゆっくりと炒める。香りがたったら豚肉を入れ、両面を焼いて、取り出す。

3. 
   3

   同じフライパンに残りのオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れて炒め、しんなりしたらホールトマト、オレガノを加えて３分ほど煮込む。

4. 
   4

   焼いた豚肉を戻し入れ、肉に火が通ったら、塩、黒こしょう、砂糖で味をととのえる。スパゲッティはたっぷりの熱湯でゆで、ゆで上がったら水けをきり、ソースに加えて和える。器に盛りつけ、パセリを散らす。