サンマパスタ

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サンマパスタ

525 kcal(1人分)|日本,西洋|40分以下

旬のさんまをたっぷり使った、とってもヘルシーで斬新なアイデアパスタ。さんまは脳の働きをよくするDHA、血液をサラサラにするIPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含んでいますが、脂がのった秋のさんまには、とりわけこれらの栄養素が多く含まれています。ゆずのさわやかな香りが、青魚のくせをやわらげて、さっぱりとおいしくいただける一品です。

  • ピン

材料(2人分)

さんま 120 g
0.80 g
小麦粉 適宜
スパゲッティ,乾 160 g
にんにく 4 g
玉ねぎ 25 g
赤唐辛子 少々
乾燥オレガノ 少々
イタリアンパセリ(みじん切り) 適宜
ホールトマト,食塩無添加 100 g
0.60 g
オリーブ油 小さじ 1
ゆず,果皮 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. サンマパスタ再生
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    さんまは3枚におろし、食べやすい大きさに切る。塩を振って少しおき、水けをふいて小麦粉をまぶしておく。フライパンに半量のオリーブ油を熱し、さんまをカリッと焼く。

  2. サンマパスタ再生
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    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(分量外:湯の量に対して1%の塩)を入れ、スパゲッティを加えて芯が少し残るぐらいに固めにゆでる。フライパンに残りのオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

  3. サンマパスタ再生
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    香りがたったらみじん切りの玉ねぎ、小口切りした赤唐辛子を加えて炒める。オレガノ、半量のイタリアンパセリ、ホールトマトを入れてさらに炒める。塩を加えて水っぽさがなくなるまで煮詰め、にんにくは取り出しておく。

  4. サンマパスタ再生
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    ゆでたてのスパッゲティと分量のゆで汁を加え、さんまとゆずの皮を加えてサッと混ぜ合わせる。器に盛りつけ、残りのイタリアンパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス
魚類のIPA・DHAは皮に近い部分に多いので、皮ごといただくと有効です。オリーブ油とトマトがさんまとよく合い、青背の魚が苦手な人にもおすすめの一品です。