水菜とエリンギのペペロンチーノ

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水菜とエリンギのペペロンチーノ

323 kcal(1人分)|西洋|30分以下

秋から冬にかけてが水菜のおいしい季節。水菜は和食のイメージが強いですが、エリンギと組み合わせてパスタにすると、洋素材の中で意外なおいしさを発揮します。もともとくせのない野菜ですから、ペペロンチーノのようなシンプルテイストのパスタとは相性抜群。水菜のシャキシャキ感とエリンギの歯ごたえのハーモニーもお楽しみください。また、栄養的には美肌に効くビタミンCやカロテンが多く含まれる上、貧血に効く鉄分も豊富なため、女性におすすめの食材です。

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材料(2人分)

スパゲッティ,乾 120 g
エリンギ 100 g
水菜 120 g
豚もも肉,脂なし 40 g
赤唐辛子(小口切り) 少々
にんにく 4 g
オリーブ油 小さじ 2
小さじ 2/5
黒こしょう 少々
醤油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 水菜とエリンギのペペロンチーノ再生
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    水菜は5cm長さに切り、豚肉は細切りにする。エリンギは5cm長さの細切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  2. 水菜とエリンギのペペロンチーノ再生
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    たっぷりの熱湯に塩(分量外)を加え、スパゲッティをかためにゆでる。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら小口切りの赤唐辛子を加え、豚肉、エリンギの順に入れて炒める。

  3. 水菜とエリンギのペペロンチーノ再生
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    スパゲッティがゆで上がる1〜2分前に水菜を加え、ザルに上げて水けをきり、フライパンに加える。

  4. 水菜とエリンギのペペロンチーノ再生
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    塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、醤油を回し入れて仕上げ、器に盛りつける。