ピカタ&スパ

ピカタ&スパ

439 kcal(1人分)|西洋|40分以下

ピカタはイタリア料理のひとつで、薄切りの肉や白身魚などに塩、こしょうなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、溶き卵をたっぷりとからませて焼いたもの。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、炭水化物の代謝や神経の働きに関係しているため、疲労を回復させ、イライラを防いでくれます。また、スパゲッティの主成分である炭水化物は、体だけでなく脳や神経の大切なエネルギー源となります。この炭水化物をエネルギーに変えるには、ビタミンB1の助けが必要です。ビタミンB1が豊富な豚肉との組み合わせで、効率よくエネルギー摂取ができます。

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材料(2人分)

スパゲッティ,乾(1.3mm) 100 g
エリンギ 60 g
オリーブ油(スパゲッティ用) 小さじ 2
赤唐辛子(輪切り) 少々
にんにく(みじん切り) 大さじ 1/2強
青じそ 4 g
粗びき黒こしょう 少々
レモン汁 小さじ 2
豚もも肉,脂なし(薄切り) 160 g
0.60 g
しょうが汁 小さじ 1/5
こしょう 少々
小麦粉 適宜
1 個
パセリ(みじん切り) 小さじ 2
オリーブ油(ピカタ用) 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ピカタ&スパ再生
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    エリンギは3cm長さの棒切りにし、青じそはせん切りにする。溶きほぐした卵にパセリを入れて混ぜ合わせる。豚肉は縦9cm、横6cmぐらいの大きさになるように重ねて並べ、塩、こしょう、しょうが汁をまぶしてなじませ、小麦粉をまんべんなくつける。

  2. ピカタ&スパ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油(ピカタ用)を熱し、卵液を半量流し入れる。その上に豚肉をのせ、残りの卵液を流し入れてふたをし、しばらく焼いて裏返す。弱火で焦がさないように両面を焼き上げ、食べやすい大きさに切り分ける。

  3. ピカタ&スパ再生
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    たっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでる。ゆで上がる1分前にエリンギを加えてともにゆで、ザルに上げる。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油(スパゲッティ用)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、5分ほど炒める。

  4. ピカタ&スパ再生
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    ゆで上がったスパゲッティ、半量の青じそ、粗びき黒こしょうを加え、軽く炒めて火を止め、レモン汁をかけて仕上げる。皿にスパゲッティと2を盛り合わせ、残りの青じそをのせる。