しそベーゼ

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しそベーゼ

293 kcal(1人分)|西洋|30分以下

イタリア・ジェノバ地方生まれのソース『ジェノベーゼ』は、バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイル等を加えたものですが、eヘルシーレシピではバジルの代わりに青じそを使って、『しそベーゼ』を作ってみました。多めに作って冷凍保存しておけば色々アレンジが楽しめます。レシピでは、冷たいスパゲッティと合わせましたが、素麺でもお試しください。

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材料(2人分)

スパゲッティ,乾 120 g
トマト(湯むき、種なし) 80 g
A青じそ(ソース用) 20 g
A松の実,炒り 小さじ 1
Aにんにく(みじん切り) 2 g
Aオリーブ油 小さじ 2
A醤油 小さじ 2/3
Aワインビネガー 大さじ 1/2強
A 小さじ 1/4強
A黒こしょう 少々
青じそ(飾り用) 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. しそベーゼ再生
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    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、スパゲッティをゆでる。ザルに上げて氷水で冷やし、水けをきる。トマトは1cm角に切る。Aの青じそはザク切りにし、飾り用の青じそはせん切りにする。

  2. しそベーゼ再生
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    フードプロセッサーにAの青じそ、松の実、にんにく、オリーブ油、醤油、ワインビネガー、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまでかくはんしてソースを作る。

  3. しそベーゼ再生
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    スパゲッティに2を混ぜ合わせる。皿に盛り、トマト、せん切りの青じそをのせる。