きのこの豆乳クリームパスタ

きのこの豆乳クリームパスタ

298 kcal(1人分)|西洋|30分以下

生クリームの代わりに豆乳を使った、ヘルシーなクリームパスタ。うま味の強いしめじに、エリンギとマッシュルームも加え、歯触りを残して手早く仕上げます。

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材料(2人分)

スパゲッティ,乾(1.7mm) 120 g
エリンギ 40 g
しめじ 30 g
マッシュルーム 40 g
白ねぎ 20 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
オリーブ油 小さじ 1
白ワイン 大さじ 1/2強
豆乳 160 g
小さじ 1/3
粗びき黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこの豆乳クリームパスタ再生
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    熱湯に塩少々(分量外)を加えてスパゲッティをゆでる。エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。

  2. きのこの豆乳クリームパスタ再生
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    白ねぎは粗みじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、白ねぎを入れて火にかけ、香りがたったらしめじ、エリンギ、マッシュルームを加えて炒める。

  3. きのこの豆乳クリームパスタ再生
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    白ワイン加えて炒め、豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら、塩、ゆであがったスパゲッティを加えてからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをかけ、パセリを散らす。