材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   熱湯に塩少々（分量外）を加えてスパゲッティをゆでる。エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。

2. 
   2

   白ねぎは粗みじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、白ねぎを入れて火にかけ、香りがたったらしめじ、エリンギ、マッシュルームを加えて炒める。

3. 
   3

   白ワイン加えて炒め、豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら、塩、ゆであがったスパゲッティを加えてからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをかけ、パセリを散らす。