糸寒天とエリンギの冷製パスタ

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糸寒天とエリンギの冷製パスタ

261 kcal(1人分)|西洋|40分以下

スパゲッティに、戻した糸寒天をプラスして、舌触りの良さと量をプラス。寒天は食物繊維が豊富なので、この1皿で1日の摂取目標量の約1/3以上が摂れます。冷製パスタのコツは、スパゲッティを芯までゆでて、氷水で手早く冷やすこと。できればお皿も冷やしておきましょう。

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材料(2人分)

スパゲッティ,乾(1.3mm) 100 g
角寒天(糸寒天) 10 g
エリンギ 100 g
トマト(1個140g) 1 個
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
オリーブ油 小さじ 1/2
白ワイン 小さじ 1強
バジル 2 g
Aバルサミコ酢 小さじ 1強
Aレモン汁 小さじ 1弱
Aオリーブ油 大さじ 1/2
A 小さじ 1/2
バジル(飾り用) 適宜
レモン(輪切り) 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 糸寒天とエリンギの冷製パスタ再生
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    糸寒天は水につけて戻し、水けをよくきって適当な長さに切る。熱湯に塩少々(分量外)を加えてスパゲッティをゆで、ゆであがったら冷水にとって冷やし、水けをきる。エリンギは薄切りにし、バジルは飾り用以外を細切りにする。

  2. 糸寒天とエリンギの冷製パスタ再生
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    トマトはヘタをくりぬいて熱湯にくぐらせ、冷水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る

  3. 糸寒天とエリンギの冷製パスタ再生
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    大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、トマトを漬けて冷やす。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらエリンギを入れて炒める。白ワインを加えてさらに炒め、取り出して冷やしておく。

  4. 糸寒天とエリンギの冷製パスタ再生
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    トマトを漬けたボウルに、糸寒天、スパゲッティ、エリンギ、細切りのバジルを加えて和える。器に盛りつけ、レモン、飾り用のバジルをのせる。