ゴーヤちらし寿司

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ゴーヤちらし寿司

388 kcal(1人分)|日本|50分以下

すし飯に細かく切った長芋とパイナップルを混ぜ合わせ、ゴーヤとまぐろをトッピングした変わりちらし寿司。ゴーヤに含まれるビタミンCは野菜の中でもトップクラスです。ビタミンCは、免疫力の向上、コラーゲンの生成や風邪の予防・早期回復などに加えストレスを和らげたり、白内障など目の病気予防に効果的という報告もあります。

  • ピン

材料(2人分)

140 g
A 大さじ 1
Aだし用昆布(3cm角) 1 枚
A 160 ml
B米酢 大さじ 1・1/3
B砂糖 小さじ 1・1/3
B 小さじ 1/6弱
長芋 30 g
パイナップル 20 g
炒りごま 小さじ 1
ゴーヤ 80 g
まぐろ(刺身用) 80 g
C 小さじ 1/2弱
C醤油 小さじ 1/2
C練りわさび 小さじ 1/3
D 1 個
D 0.20 g
D 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゴーヤちらし寿司再生
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    炊飯釜に洗った米、Aを入れて炊く。長芋、パイナップルは2〜3mm角に切る。

  2. ゴーヤちらし寿司再生
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    ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、ごく薄く切る。塩少々(分量外)を振ってまぶし、熱湯でサッとゆで、水けを取る。まぐろは1cm角に切る。ボウルにCを混ぜ合わせ、まぐろを漬けておく。

  3. ゴーヤちらし寿司再生
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    Bを混ぜて合わせ酢を作り、炊き上がったご飯に加え、切るようにして混ぜる。長芋、パイナップル、ごまを加えて混ぜ合わせる。Dの卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。

  4. ゴーヤちらし寿司再生
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    卵焼き器にサラダ油を薄くひき、Dの卵液を流し入れて薄焼き卵を焼き(2枚焼く)、細切りにして、錦糸卵を作る。器にすし飯を盛り、錦糸卵、まぐろ、ゴーヤを彩りよくのせる。