細巻き 菊と椎茸 〜塩分控えめ〜

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細巻き 菊と椎茸 〜塩分控えめ〜

186 kcal(1人分)|日本|30分以下

香り豊かな菊花を使い、しいたけは調味料を使わないでさっとゆでます。すし飯は昆布といっしょに炊き込むことによってだしの風味が生かされます。醤油はかけて使うより小皿にとってつけていただく方が使用量が少なくなります。「かけ醤油よりもつけ醤油」です。菊の香りを包んだ巻き寿司は彩りもきれいで食欲をそそりますね。

  • ピン

材料(6人分)

280 g
A 1・1/2 カップ
Aだし用昆布(5cm角) 1 枚
B米酢 大さじ 2・2/3
B砂糖 大さじ 1・1/3
B 小さじ 1/4強
きく 30 g
生椎茸 60 g
焼きのり 3 枚
C醤油 小さじ 2
C練りわさび 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    洗った米はザルに上げて30分ほどおく。炊飯釜に米、Aを入れて炊く。Bを混ぜ合わせて合わせ酢を作り、炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜる。

  2. 細巻き 菊と椎茸 〜塩分控えめ〜再生
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    焼きのりは半分に切る。きくは花びらを摘み、酢(分量外)を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水にさらし、水けをしっかりと絞る。生椎茸は軸を取って薄切りにし、熱湯でゆで、ザルに上げて水けをしっかりと絞る。

  3. 細巻き 菊と椎茸 〜塩分控えめ〜再生
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    巻きすにのりを置き、向こう側を1.5cmあけて1を広げ、きく、椎茸の順にのせて巻く。食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつけ、Cを添える。