山のパエリア

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山のパエリア

250 kcal(1人分)|西洋|40分以下

炊きたての香ばしさがたまらないパエリア。本来は専用の鍋で作りますが、フライパンでも十分おいしく作れます。今回は水煮トマトを利用しますが、完熟トマトをざく切りにして使えば、旬のおいしさが味わえます。トマトに含まれるリコピンは、生活習慣病やガン予防に効果があると言われていますが、このメニューのように油を使って調理したり、加熱することで体内への吸収率がグンとアップします。

  • ピン

材料(2人分)

70 g
豚もも肉,脂なし(ブロック) 70 g
マッシュルーム 20 g
エリンギ 20 g
しめじ 20 g
ひよこまめ,ゆで 40 g
玉ねぎ(みじん切り) 40 g
ホールトマト,食塩無添加 80 g
ピーマン 20 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
オリーブ油 小さじ 1/2
白ワイン 小さじ 2
A 70 ml
Aコンソメ 2 g
A 0.40 g
レモン(厚目の半月切り) 2 枚
パセリ(みじん切り) 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 山のパエリア再生
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    洗った米はザルに上げて水けをきる。Aを混ぜ合わせておく。豚肉は小さめのひと口大に切り、マッシュルームは薄切りに、エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

  2. 山のパエリア再生
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    ひよこまめは熱湯でサッとゆでる。ホールトマトはザク切りにし、ピーマンは7〜8mm角に切る。

  3. 山のパエリア再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら豚肉、玉ねぎ、きのこを炒め、白ワインを加える。ひよこまめ、トマトを入れて炒め合わせ、米を加えてさらに炒めて、合わせたAを加える。

  4. 山のパエリア再生
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    ひと煮立ちしたらピーマンを散らし、アルミホイルでふたをし、弱火で約10分加熱する。米が好みのかたさになったら、再びアルミホイルをかけて強火にして約10秒加熱し、蒸らす。器に盛りつけ、パセリを振り、レモンを添える。