ふきご飯

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ふきご飯

275 kcal(1人分)|日本|50分以下

露地物のふきが出回ります。独特の香りと、程良い苦味のあるふきは、ちょっと大人の味。しゃきしゃきした歯触りと、きれいな色を楽しむため、ふきは別に煮ておき、炊き上がったご飯に混ぜ込んで仕上げます。油揚げとの相性がいいので、忘れず加えてください。

  • ピン

材料(4人分)

280 g
ふき 120 g
油揚げ 15 g
Aだし汁 360 ml
A 小さじ 1/3強
A醤油 小さじ 1・1/3
A 小さじ 2
木の芽 4 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふきご飯再生
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    洗った米はザルに上げて水けをきっておく。ふきは塩(分量外)を振って板ずりし、鍋に入る長さに切って熱湯で1〜2分ゆでる。ゆで上がったら冷水にさらし、冷めたら水けをふいて根元のほうから皮をむき、2cm長さに切る。

  2. ふきご飯再生
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    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら1のふきを入れて少し煮、鍋底を氷水に当てながら冷まして味をなじませる。ふきと煮汁を分け、煮汁に水を加えて360mlにする。

  3. ふきご飯再生
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    炊飯釜に米、油揚げ、水を加えた煮汁を入れて炊く。炊き上がったらふきを加えて、全体を混ぜ合わせる。茶碗によそい、木の芽をのせる。